Verena Jantzen wuchs in Willich-Schiefbahn am Niederrhein auf. Sie studierte in Bonn und Münster Theologie. Auf ihr Vikariat in Dinslaken-Hiesfeld folgte ein Auslandsvikariat in einer anglikanischen Gemeinde (Nantwich/ Cheshire) und der Probedienst in Hünxe.
Danach teilte sie sich eine Pfarrstelle mit ihrem Ehemann Thomas, jeweils neun Jahre lang in Broich-Saarn und Edinburgh/Schottland. Die letzten drei Jahre war sie Senior der Synode deutschsprachiger Gemeinden in Großbritannien.
Seit August 2024 ist Verena Jantzen im Kirchenkreis Aachen zuhause, seit dem 1. Oktober 2024 ist die dreifache Mutter dort hauptamtliche Superintendentin.