Pimiento leitete das Erzbistum Manizales in der sogenannten Kaffeezone Kolumbiens in schwieriger Zeit (1975-1996).
Seit 1983 tobte in dem südamerikanischen Land der jahrzehntelange Bürgerkrieg mit neuer Härte: als Drogenkrieg und mit der Gründung paramilitärischer Einheiten zur Beseitigung oppositioneller Gruppen. Diese Phase ist auch als "Schmutziger Krieg" bekannt.
Kardinal seit 2015
In Anerkennung seiner Leistungen für Kirche und Gesellschaft ernannte Papst Franziskus den Kolumbianer Anfang 2015 zum Kardinal. Aufgrund seines Alters reiste Pimiento nicht selbst zum Konsistorium nach Rom; er erhielt die Kardinalsinsignien zu Hause von einem Vertreter des Vatikan.
Pimiento wurde am 18. Februar 1919 in Zapatoca geboren. Als 36-Jähriger wurde er von Papst Pius XII. zum Weihbischof in Pasto ernannt.
Ab 1960 war er Bischof von Monteria und ab 1964 Bischof von Garzon-Neiva. 1975 machte ihn Papst Paul VI. zum Erzbischof im zentralkolumbianischen Manizales.
