Christen bilden in Indien nach dem Hinduismus und Islam die drittgrößte Religionsgemeinschaft. Seit den 1980erJahren erstarkt in Indien der Hindu-Nationalismus und es kommt besonders in der ostindischen Stadt Orissa zur Vertreibung von Christen. Auf dem Weltverfolgungsindex stehen sie auf Platz 21. Im Bundesstaat Kerala dagegen sind 30% der Menschen Christen und können ihre Religion ungestört pflegen. Weihnachten wird dort auch groß gefeiert. Hier ein Rezept für einen traditionellen reiskuchen von dort.
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
1 Tasse Milchreis, 1/2 Tasse Basmatireis, 1/2 Tassen geraspelte Kokosnuss, 3/4 Tasse Rohrzucker, 1/2 TL Tockenhefe, Kardamom ca 1Tel., eine Hand voll Cashewkerne und Rosinen, 1 Prise Salz, Kokosmilch
Schritt 1
Den Milchreis drei Stunden in Wasser einweichen
Den Langkornreis kochen
Schritt 2
Trockenhefe in einem halben Glas lauwarmen Wassers und einem halben Teelöffel Rohrzucker anmischen und ca. 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Kokosraspel mit Kokosmilch und Wasser mischen bis ein fester Brei entsteht.
Schritt 4
Die beiden Reissorten in einem Mixer zu einer Paste zerkleinern. Hefegebräu und Kokosraspel dazugeben, 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 5
Den restlichen Rohrzucker und das Salz zugeben und vorsichtig mischen.
Schritt 6
Cashewkerne und Rosinen in Gee oder Butter anrösten.
Schritt 7
Eine Dämpfform mit Backpapier auslegen und unten Cashewkerne und Rosinen einlegen, ca. 2 cm Teig ca. 20 Min garen, nach dem einfüllen mit den Cashewkernen garnieren.
oder (falls man keine Dämpfform hat)
Einen Topf mit ca.3 cm. Wasser füllen, ein Sieb hienein hängen, in das Sieb das Gefäß mit dem Reisteig geben und mit einem Deckel verschließen. Ca 25 Minuten garen.
Die Form abkühlen lassen und dann stürzen.
Zum Beispiel mit Gewürztee servieren.