geboren 1019, um 1045 Domherr in Eichstätt, Hofkaplan der Kaiserin Agnes, wurde 1057 Bischof von Eichstätt als Nachfolger Gebhards, der als Viktor II. den päpstlichen Stuhl bestiegen hatte. Gundekar weihte in seinem Bistum über hundert neue Gotteshäuser und 1060 den von ihm erbauten Ostchor des Domes. Das 1171/72 geschriebene, nach ihm Gundecarianum genannte Ponificale und Ritusle ist eine einzigartige Quelle zur Eichstätter Bistumsgeschichte und Liturgie. Gundekar starb am 2. August 1075 zu Eichstätt. 1039 wurden seine Gebeine erhoben.
Für "Gundekar" sind auch folgende Namen gebräuchlich:
Gundekar, Gunzo