stammte aus Burgund, folgte seinem Lehrer Kolumban nach Bregenz und wurde 615 als essen Nachfolger Abt von Luxeuil. Von dort ging er als Glaubensbote zu den Waraskern am Doubs und später nach Bayern. Ihm und Agilus wird die erste Gründung des Klosters Weltenburg zugeschrieben. Nach Luxeuil zurückgekehrt, musste sich Eustasius mit seinen Mönchen auf der Synode von Mâcon 626/627 verpflichten, die iroschottischen Formen des Gottesdienstes aufzugeben und sich dem Brauch der gallischen Kirche anzuschließen. Eustasius starb am 2. April 629. Zu Beginn des 13. Jh.s wurden seine Reliquien von Luxeuil nach Vergaville übertragen. Seit 1921 befinden sie sich in Roville-aux-Chênes.
Patron gegen Besessenheit.
dargestellt als Abt mit Stab und Buch, Götzenbilder stürzend oder Besessene heilend.
Für "Eustasius" sind auch folgende Namen gebräuchlich:
Eustasius