ist der erste bekannte Bischof von Trier. Mit dem Rhônegebiet stand er in der Verbindung. In Trier errichtete er in der Nähe der heutigen Kirche St.-Matthias ein Oratorium, das später nach ihm benannt wurde. Eucharius lebte im 3. Jh.. Über seinem Grab wurde eine Ihm und seinem Nachfolger Valerius geweihte Kapelle errichtete, die im 5. Jh. der Trierer Bischof Cyrillus erneuerte. Erst die späte Legende machte Eucharius zu einem Schüler des hl. Petrus. - Im Bistum Limburg wird das Gedächtnis der Trierer Bischöfe Eucharius, Valerius und Maternus gemeinsam am 11. September begangen.
dargestellt in bischöflichem Ornat mit Pallium, auch in Wanderkleidung mit Stab, mit Drache, Hund oder Teufel, mit Kirchenmodell.
Für "Eucharius" sind auch folgende Namen gebräuchlich:
Eucharius